ゆで野菜の温サラダ

材料　(2人分)

キャベツ・・・1/4個
アスパラ・・・1束
スナップエンドウ・・・8本
塩・胡椒・・・少々
オリーブ油・・・少々

 

作り方

1. キャベツを洗い、ざく切りにする。

2. スナップエンドウの筋をとる。スナップエンドウには両側に筋があるので
図の場所から上方向に筋をひっぱり、続いて頭の部分をちぎりながら
今度は逆側の筋をひっぱって取る。

 

3. アスパラガスは、根の近くを両手で持ち、力をいれて自然にポキッと折れた
根元部分は捨てる。斜めに2～3個に分かれるようにカットする。

4. 大きな鍋に湯を沸かし、適量の塩を入れる（分量外）。
塩の量の目安は、1リットルの水に対し、小さじ2程度。

5. 野菜のゆであがりを同じタイミングにしたいので、
それぞれの野菜のゆで時間を逆算して鍋に野菜を入れてゆでる。

6. ゆであがった野菜をざるなどにあげ、お湯をきった後、皿にのせる。
あつあつの状態で、適量の塩・胡椒をふり、最後にオリーブ油をひとまわしする。

 

今回は、キャベツ・アスパラ・スナップエンドウを使いましたが、
季節の野菜なら、他にもブロッコリー・カリフラワーなども美味しいです。
映画では、はっきりとは確認できませんでしたが、
カリフラワーとスナップエンドウがお皿にのっていたようです。

また、主なゆで時間の目安は以下のとおりです。

キャベツ　　1分～2分
アスパラ　　1分半～2分
スナップエンドウ　2分～2分半

ブロッコリー　2分～3分
カリフラワー　1分～2分

宿ハマダの初日の朝ごはん、もずく・納豆・焼じゃけ・梅干し
きぬさやと豆腐のお味噌汁などを再現してみましたが、
もうこれでお腹いっぱいになりそうなので、
卵焼きとポテトサラダは、なしといたしました。